Sauerteig-Rezepte
Rezept und Verfahren für Sauerteigpizza.
Dieser Pizzateig hat eine Feuchtigkeit von ca. 63% - das bedeutet auch, dass er sehr verarbeitungsfreundlich ist.
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig einige Stunden bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank gehen lassen - am besten bis zum nächsten Tag , dann gärt es und bekommt eine schöne Kruste und eine weiche Krume.
Dieser Pizzateig hat eine Feuchtigkeit von ca. 63% - das bedeutet auch, dass er sehr verarbeitungsfreundlich ist.
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig einige Stunden bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank gehen lassen - am besten bis zum nächsten Tag , dann gärt es und bekommt eine schöne Kruste und eine weiche Krume.
Hier kommt unser Standardrezept für ein Sauerteigbrot im Sauerteigkörbchen.
In unseren Backkursen vermitteln wir immer weiter fortgeschrittene Techniken. Die Sauerteigkurse können über unseren Webshop oder Kurskalender bestellt werden.
Alle Brote, die wir in unserem Atelier backen, werden nach diesem Rezept mit verschiedenen Abwandlungen hergestellt. Sie können die Wassermenge jederzeit anpassen und mehr Vollkornprodukte probieren.