Rezept für Pizzateig - reicht für 2 Pizzen
300g Mehl (z. B. Tipo 00)
60g Aktivsauerteig in der Spitze
180g Wasser
8g Salz
Dieser Pizzateig hat eine Feuchtigkeit von ca. 63% - das bedeutet auch, dass er sehr verarbeitungsfreundlich ist.
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Teig einige Stunden bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank gehen lassen - am besten bis zum nächsten Tag .
Kein Sauerteig?
Ihre Pizza kann mit Hefe zubereitet werden (verwenden Sie 5-10 g) - gehen Sie genauso vor. Die Gehzeit kann verkürzt werden, kann aber auch problemlos bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank gären.
Möchten Sie ein Rezept z.B. mit Pizzasauce können Sie wählen, ob Sie den Boden und die Sauce zuerst eine Minute lang backen möchten.
Dann erhalten Sie Ihre Lieblingsfüllung und die Dinge werden gleichzeitig erledigt.
Schauen Sie sich unsere an YouTube für Schritte und tolle Inspiration für Pizzafüllungen.
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Handwerkliches Sauerteigbrot
Croissant mit Sauerteig
2 Kommentare
Halløjsa
Vi har her til aften bagt de mest fantastiske pizzaer, vi skiftede 100 gr af melet ud med durum, sprød tynd bund og en lækker tyk kant. Tak for mad.
Hej. Hvor lang tid inden bagning skal dejen ud af køleskabet?
Hilsen Christian Fredberg