So geht's...Unsere Sauerteig-Geheimnisse enthüllt

Du har bagt det perfekte surdejsbrød. Sprød skorpe, åben krumme, og det dufter fantastisk. Og så prøver du at skære det med den forkerte kniv — og det mases fladt. En god brødkniv gør en kæmpe forskel. Her er, hvad...

En surdej består kun af mel, vand og tid. Det er alt. Intet specielt udstyr, ingen magi — bare lidt daglig opmærksomhed i cirka en uge. Her er præcis, hvad du skal gøre, dag for dag. Det skal du bruge...

Hvis du har bagt surdej i et stykke tid, er du sikkert stødt på ordet autolyse. Det lyder som noget fra en kemibog. Det er det ikke. Det er en af de simpleste og mest effektfulde ting, du kan gøre...

Brot ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel, aber nur wenige Dinge sind so befriedigend wie ein Bissen von einem frisch gebackenen Sauerteigbrot. Sauerteigbrot ist nicht nur köstlich, sondern auch gesünder als seine handelsüblichen Gegenstücke, da es leichter verdaulich ist und weniger...