Kardamombrötchen: 


4 ganze Kardamomkapseln gemischt mit Schalen.
1 mittelgroßes Ei
75 g Butter
190 g Vollmilch
80 g Zucker
160 g Sauerteig vor oder am Höhepunkt.550 g schwaches Weizenmehl oder gesiebtes Weizenmehl.
8 g Salz

Kardamomremonce
100 g weiche Butter
100 g Zucker
10 g zerstoßener Kardamom

Mit einem Mixer verrühren oder mit den Händen pürieren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Lässt sich leicht im Voraus zubereiten und bei Zimmertemperatur lagern.

Kardamomsirup
150g Wasser
150g Zucker
6 ganze Kardamomschalen
2 ganzer Sternanis
Zu einem flüssigen Sirup kochen und abkühlen lassen.

Vorgehensweise
Das ganze Verfahren kommt bald.

8 Kommentare

    • Jonas
    • 23. Februar 2022 um 13:37

    Hej

    Kommer der snart en udførlig beskrivelse af processen?

    Mvh. Jonas

    • Brian Bo Jensen
    • 23. Februar 2022 um 13:37

    “Snart” er otte måneder senere?

    • Tusmelda Kristensen
    • 23. Februar 2022 um 13:37

    Hej, jeg vil gerne lære at lave disse, men venter tålmodigt på fremgangsmåden…

    • Maria
    • 23. Februar 2022 um 13:37

    Hele fremgangsmåden kommer snart?! det er 6 måneder siden, så hvornår er snart?

    • Kim Johansen
    • 23. Februar 2022 um 13:37

    Hvornår kommer fremgangsmåden? Lavede dejen i går og lod den hæve ved stuetemperatur, inden den kom på køl natten over.
    Har lige smurt remonce på og foldet og snurret bollerne sammen. Skal de hæve inden de skal ind og ved hvilken temperatur?
    Med venlig hilsen
    Kim Johansen

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.

Aktuelle Storys

Alle anzeigen

EquipmentProofing Basket
Do You Need a Proofing Basket? (And Which One to Choose)

Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Når du begynder at bage surdej, kan du sagtens klare dig med en skål foret med et meldrysset klæde. Men når du først har prøvet en rigtig hævekurv — en banneton — er det svært at gå tilbage. Hvad gør...

Weiterlesenüber Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Bread KnifeEquipmentSourdough
What's the Best Knife for Sourdough Bread?

Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

Du har bagt det perfekte surdejsbrød. Sprød skorpe, åben krumme, og det dufter fantastisk. Og så prøver du at skære det med den forkerte kniv — og det mases fladt. En god brødkniv gør en kæmpe forskel. Her er, hvad...

Weiterlesenüber Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

BeginnerHow ToSourdoughSourdough Starter
How to Build a Sourdough Starter From Scratch — Day by Day

Sådan bygger du en surdej fra bunden — dag for dag

En surdej består kun af mel, vand og tid. Det er alt. Intet specielt udstyr, ingen magi — bare lidt daglig opmærksomhed i cirka en uge. Her er præcis, hvad du skal gøre, dag for dag. Det skal du bruge...

Weiterlesenüber Sådan bygger du en surdej fra bunden — dag for dag