Hur vi väljer vårt mjöl för perfekt surdeg: Kvalitet från jord till limpa

På Simpel Surdej förstår vi att nyckeln till perfekt surdeg ligger i kvaliteten på ingredienserna. Det är därför vi är så noggranna med att välja våra mjöl och spannmål. Denna guide avslöjar vår inköpsprocess och varför vi prioriterar ekologiska, hållbart producerade ingredienser.

Vår partner: Mejnerts Mølle

Vi samarbetar med Danmarks bästa ekologiska bönder, inklusive pionjärer som Kornby Mølle och Mejnerts Mølle. Vår relation med Mejnerts Mølle, en familjedriven ekologisk gård på Västsjälland, är särskilt viktig. Deras "Från jord till mun"-filosofi resonerar djupt med vårt engagemang för kvalitet och hållbarhet. De odlar sina egna grödor och hanterar varje steg i processen, vilket säkerställer att mjölet vi använder är exceptionellt.

Hållbarhet från frö till hylla

Hållbarhet är ett kärnvärde hos Mejnerts Mølle. Deras användning av 1500 solpaneler och deras innovativa avfallsanvändningssystem visar deras engagemang för miljömedvetna metoder. De driver sin malningsverksamhet med solenergi och använder restprodukter från malningsprocessen för att värma upp sina byggnader och spannmålstorken – ett sant exempel på hållbar produktion i slutet kretslopp.

The Magic of Cold Stone Milling

Vi uppskattar också deras engagemang för traditionell kall stenfräsning. Denna metod minimerar värmen, vilket är avgörande för att bevara de essentiella näringsämnena och delikata smakkomponenterna i spannmålen. Det är detta som ger vårt surdegsbröd dess distinkta smak, konsistens och näringsprofil. Kall stenmalning håller spannmålens vitaminer, proteiner, groddar och skal intakta, vilket bidrar till en mer hälsosam och smakrik limpa.

Det enkla Surdej-löftet

Att välja rätt mjöl är ett avgörande steg i vår surdegsbakningsprocess. Genom att samarbeta med Mejnerts Mølle säkerställer vi att vårt bröd görs av högsta kvalitet, hållbart producerat och traditionellt malet mjöl, vilket resulterar i en verkligt exceptionell surdeg.

Vill du lära dig mer om vår mjölkälla? Besök Mejnerts Mølle: http://www.mejnerts.dk/