So wählen wir unser Mehl für den perfekten Sauerteig aus: Qualität vom Boden bis zum Laib

Bei Simpel Surdej wissen wir, dass der Schlüssel zu perfektem Sauerteig in der Qualität der Zutaten liegt. Deshalb wählen wir unser Mehl und Getreide so sorgfältig aus. Diese Anleitung zeigt unseren Beschaffungsprozess und warum wir biologische, nachhaltig produzierte Zutaten bevorzugen.

Unser Partner: Mejnerts Mølle

Wir arbeiten mit den besten Biobauern Dänemarks zusammen, darunter Pioniere wie Kornby Mølle und Mejnerts Mølle. Unsere Beziehung zu Mejnerts Mølle, einem familiengeführten Biobauernhof in Westseeland, ist besonders wichtig. Ihre Philosophie „Vom Boden in den Mund“ steht im Einklang mit unserem Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit. Sie bauen ihre eigenen Pflanzen an und verwalten jeden Schritt des Prozesses, um sicherzustellen, dass das von uns verwendete Mehl außergewöhnlich ist.

Nachhaltigkeit vom Saatgut bis ins Regal

Nachhaltigkeit ist ein zentraler Wert bei Mejnerts Mølle. Der Einsatz von 1500 Solarmodulen und das innovative Abfallverwertungssystem zeigen, dass sich das Unternehmen für umweltbewusste Praktiken einsetzt. Sie betreiben ihre Mühlen mit Solarenergie und verwenden Abfallprodukte aus dem Mahlprozess zum Heizen ihrer Gebäude und ihres Getreidetrockners – ein echtes Beispiel für eine nachhaltige Produktion im geschlossenen Kreislauf.

Die Magie des Kaltsteinmahlens

Wir schätzen auch ihre Hingabe zum traditionellen Kaltmahlen auf Stein. Bei dieser Methode wird die Hitze so gering wie möglich gehalten, was entscheidend ist, um die wesentlichen Nährstoffe und feinen Geschmackskomponenten des Getreides zu erhalten. Dies verleiht unserem Sauerteigbrot seinen unverwechselbaren Geschmack, seine Textur und sein Nährwertprofil. Beim Kaltmahlen auf Stein bleiben die Vitamine, Proteine, Keime und Schalen des Getreides intakt, was zu einem gesünderen und geschmackvolleren Laib beiträgt.

Das Simpel Surdej Versprechen

Die Wahl des richtigen Mehls ist ein entscheidender Schritt in unserem Sauerteigbackprozess. Durch die Partnerschaft mit Mejnerts Mølle stellen wir sicher, dass unser Brot aus nachhaltig produziertem und traditionell gemahlenem Mehl höchster Qualität hergestellt wird, was zu wirklich außergewöhnlichem Sauerteig führt.

Möchten Sie mehr über unsere Mehlquelle erfahren? Besuchen Sie Mejnerts Mølle: http://www.mejnerts.dk/