Tips og tricks til surdejsbagning

Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Når du begynder at bage surdej, kan du sagtens klare dig med en skål foret med et meldrysset klæde. Men når du først har prøvet en rigtig hævekurv — en banneton — er det svært at gå tilbage. Hvad gør...

Læs mereom Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

Du har bagt det perfekte surdejsbrød. Sprød skorpe, åben krumme, og det dufter fantastisk. Og så prøver du at skære det med den forkerte kniv — og det mases fladt. En god brødkniv gør en kæmpe forskel. Her er, hvad...

Læs mereom Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

Sådan bygger du en surdej fra bunden — dag for dag

En surdej består kun af mel, vand og tid. Det er alt. Intet specielt udstyr, ingen magi — bare lidt daglig opmærksomhed i cirka en uge. Her er præcis, hvad du skal gøre, dag for dag. Det skal du bruge...

Læs mereom Sådan bygger du en surdej fra bunden — dag for dag

Hvad er autolyse? Den enkle teknik der ændrer alt

If you've been baking sourdough for a while, you've probably come across the word autolyse. It sounds like something from a chemistry textbook. It isn't. It's one of the simplest, most impactful things you can do in bread baking —...

Læs mereom Hvad er autolyse? Den enkle teknik der ændrer alt

Baking Steel
How to Remove Rust from Your Baking Steel - SIMPEL - sourdough & coffee

Sådan fjerner du rust fra din bagestål

Et bagestål er et must-have-værktøj til at bage sprødt surdejsbrød derhjemme. Men hvad sker der, når der kommer rust på overfladen? Rust kan udvikle sig, hvis stålet ikke tørres ordentligt efter rengøring eller udsættes for fugt over tid. Den gode...

Læs mereom Sådan fjerner du rust fra din bagestål

Dry starterLiquid StarterPanettonePasta Madre
How to convert a liquid sourdough into a dry starter (Pasta Madre / Lievito Madre) - SIMPEL - sourdough & coffee

Hvordan man omdanner flydende surdej til den tørre starter (Pasta Madre) -

Lær, hvordan du konverterer din flydende surdej til Pasta Madre til autentisk Panettone! Vores guide dækker valg af mel, hydrering og fodringsforhold. Få opskriften!

Læs mereom Hvordan man omdanner flydende surdej til den tørre starter (Pasta Madre) -

How We Choose Our Flour for Perfect Sourdough: Quality from Soil to Loaf - SIMPEL - sourdough & coffee

Mel og Korn

Mel og Korn brugt af os Opdag den enestående smag og kvalitet af vores økologiske mel og korn til salg. Omhyggeligt fremstillet med de fineste økologiske afgrøder og korn fra Danmarks bedste landmænd såsom pionererne "Kornby Mølle" og "Mejnerts Mølle"....

Læs mereom Mel og Korn

The Ultimate Guide How to guide for Bread Lames - SIMPEL - sourdough & coffee

Den ultimative guide til ridseknive

Velkommen til surdejsbagningens fascinerende univers. Rejsen ind i surdejsbrødets verden og dets forvandlende proces begynder med mel, vand og håndlavet salt. En verden, der forvandler disse simple ingredienser til en gastronomisk symfoni — takket være lidt hjælp fra vores trofaste...

Læs mereom Den ultimative guide til ridseknive

How to benefit from the Magic of Purple Wheat - SIMPEL - sourdough & coffee

Sådan får du gavn af magien ved purpurhvede

Er du træt af at bruge de samme gamle meltyper i din surdejsbagning? Så se nærmere på den oversete, men bemærkelsesværdige purpurhvede. Denne unikke ingrediens kan løfte dit brød til næste niveau med sin særlige smag, farve og ernæringsmæssige fordele,...

Læs mereom Sådan får du gavn af magien ved purpurhvede