Opskrift

Varme hveder

Arbejdstid30 min
1 portion

Ingredienser

  • 370 g hvedemel
  • 30 g speltmel
  • 260 g vand, eller mælk
  • 40 g sukker
  • 10 g salt
  • 175 g tør 50% startersurdej, et helt glas
  • 6 hele kardemommekapsler

Fremgangsmåde

Klik på et trin, når det er klaret.

  1. Forbered surdejen i god tid, gerne dagen før.

  2. Bland alle ingredienserne i en skål eller i røremaskinen, og ælt dejen glat og elastisk. Sukkeret tilsætter du, mens du ælter surdejen ind i dejen.

  3. Del dejen i lige store stykker, vej hver bolle, og form dem runde. Læg dem i et smurt fad, så de kan hæve og vokse sammen.

  4. Lad bollerne hæve, til de er vokset 30 til 40 procent i volumen.

  5. Forvarm ovnen til 240 grader. Sæt fadet i ovnen, og skru straks ned til 220 grader. Bag hvederne i 18 til 25 minutter, alt efter din ovn.

Bruger du mælk i stedet for vand, bliver hvederne blødere og mere fyldige. I videoen under opskriften laver vi dejen i hånden, men du kan sagtens bruge røremaskine.

Det bruger vi

Surdejs starter i et glas Surdejs starter i et glas 149.00 DKK
Kornby Mølle Hvedemel Nr - 1 Øko 4,5 kg Kornby Mølle Hvedemel Nr - 1 Øko 4,5 kg 149.00 DKK
Dejskraber Dejskraber 25.00 DKK

Varme hveder på surdej, også kaldet hvedeknopper, til Store Bededag. Med hvedemel, lidt spelt og et strejf af kardemomme.

Skriv en kommentar

'

Denne side er beskyttet af hCaptcha, og hCaptchas Politik om beskyttelse af persondata og Servicevilkår er gældende.

Seneste historier

Se alle opskrifter

UdstyrHævekurv
Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

Når du begynder at bage surdej, kan du sagtens klare dig med en skål foret med et meldrysset klæde. Men når du først har prøvet en rigtig hævekurv, en banneton, er det svært at gå tilbage. Kort fortaltFørste kurvRundOvalTil batard...

Læs mereom Har du brug for en hævekurv? (Og hvilken skal du vælge)

BrødknivUdstyrSurdej
Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

Du har bagt det perfekte surdejsbrød. Sprød skorpe, åben krumme, og det dufter fantastisk. Og så prøver du at skære det med den forkerte kniv, og det mases fladt. Kort fortaltLængdeMindst 25 cmBladDybe savtakkerVentMindst 1 time efter bagningPlejeAldrig i opvaskemaskinen...

Læs mereom Hvad er den bedste kniv til surdejsbrød?

AutolyseBrødbagningSurdejTeknik
Hvad er autolyse? Den enkle teknik der ændrer alt

Hvad er autolyse? Den enkle teknik der ændrer alt

Hvis du har bagt surdej i et stykke tid, er du sikkert stødt på ordet autolyse. Det lyder som noget fra en kemibog. Det er det ikke. Det er en af de simpleste og mest effektfulde ting, du kan gøre...

Læs mereom Hvad er autolyse? Den enkle teknik der ændrer alt