Hvad er..

Vil du blive bedre til surdejsbagning og få et brød med mere smag og en mere smidig dej? Eller er du bare nysgerrig på nye teknikker? Så skal du kende til autolyse, en enkel teknik, der kan gøre dit surdejsbrød...

Autolyse lyder som noget fra en kemibog. Det er det ikke. Det er bare mel og vand, der får lov at hvile, før du går videre med dejen. Det koster ikke andet end lidt tid, og det er en af...

Surdej er en blanding af mel og vand, altså en slags dej, der fra tid til anden opbevares efter bagning. Den kan holde evigt, hvis du passer godt på den og ved, hvordan den skal opbevares.For at starte en surdej...