Kultivar/sort: Catuai, Parainema, IHCAFE-90
Smags noter: Fersken, mælkechokolade, nougat.
Producer: Cohorsil
Land: Honduras
Region: Siguatepeque
Process: Vasket
Altitude: 1200-1700 masl.
Riste profil: Lyst
Indhold: Hele bønner
Pose størrelse: 250 g / 500 g

Sombra er det spanske ord for skygge, og navnet refererer til de mange oprindelige træer, som skaber skygge for kaffetræerne i Siguatepeques frodige bjerglandskab. Sombra Siguatepeque er en balanceret kaffe med dejlig fylde, en delikat syrlighed af fersken og en tydelig afslutning af chokolade og nougat. En rigtig god hverdagskaffe med masser af sødme og en blød og behagelig kop, som fungerer godt både som filter og espresso – og særligt godt i mælkedrikke.

Siguatepeque ligger i det centrale Honduras, omgivet af de frodige bjergområder i Comayagua- og Montecillosbjergkæderne. Området har et mildt klima og høje beliggenheder på op til 1700 meter over havets overflade, hvilket giver gode betingelser for dyrkning af kvalitetskaffe.

Kaffetræerne vokser omgivet af tæt tropisk skov og skyggen fra mange af områdets oprindelige træer. Den naturlige skygge er en karakteristisk del af landskabet omkring Siguatepeque og er inspirationen bag kaffens navn, Sombra. Resultatet er en kaffe med en god balance mellem frugtig friskhed, fylde og en sød, chokoladepræget afslutning.

Filter: Vi anbefaler, at du bruger en vægt og en bryggemetode, du er fortrolig med, for at sikre ensartede resultater, når du brygger vores kaffe. Ved at bruge en digital vægt til at måle både kaffebønner og vand vil du opnå en væsentligt større konsistens. Vores brygningsforhold er 50-60 g kaffe per liter (1000 g) vand.

Opskrift:
Dosering: 16 g
Vand: 250 g, 98°C
Bloom: 45 g, 98°C for 45 sekunder
Kværnningsgrad: ~600 µm
Brygningstid: 2:50 - 3:30 minutter

Espresso: Vi anbefaler, at du bruger et VST-filterkurv, når du brygger espresso med vores kaffe. Disse kurve gør det meget lettere at brygge espresso, og hver kurv er næsten identisk, hvilket hjælper med at øge konsistensen. Med VST-filterkurven 18 g, kan du prøve denne opskrift

Opskrift:
Dosering ind: 18,5 g
Dosering ud: 45 g
Kværnningsgrad: ~320 µm
Brygningstid: ~24 sekunder

For at sikre optimal friskhed ristes vores kaffe hver tirsdag og sendes den følgende onsdag. Ved at riste i små batches reducerer vi spild og sikrer, at du modtager friskristede bønner leveret direkte til din dør.